Những sai lầm phổ biến khi sử dụng gia vị nấu ăn: 9/10 bà nội trợ thường gặp phải lỗi thứ 3.

1. Ướp hạt tiêu trước khi nấu: Hạt tiêu là gia vị phổ biến nhưng khi nấu ở nhiệt độ cao, nó mất mùi thơm và có thể sinh ra chất độc gây ung thư. Nêm quá nhiều hạt tiêu cũng không tốt, gây đau bụng và ảnh hưởng đến tiêu hóa, đặc biệt với người rối loạn tiêu hóa.

2. Nấu nước mắm quá lâu: Nước mắm chứa nhiều axit amin và vitamin, nhưng nếu nấu quá lâu, các chất dinh dưỡng và hương vị sẽ bị mất.

3. Thêm muối vào rau luộc đang sôi: Muối giúp tăng hương vị cho món ăn.

Ăn mặn quá mức có thể dẫn đến nhiều bệnh như huyết áp cao, ung thư, tim mạch và thận. Theo nghiên cứu của Bộ Y tế, người Việt đang tiêu thụ lượng muối gấp đôi khuyến cáo của WHO, vì vậy cần hạn chế muối, chỉ nên dùng khoảng 5g mỗi ngày. Nhiều người truyền tai nhau cách cho muối vào khi luộc rau để rau xanh hơn, nhưng thực tế, nên thêm muối khi rau đã chín để tránh rau bị thâm xỉn. Về đường, đây là gia vị phổ biến, đặc biệt ở miền Nam, nhưng sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến thừa cân và các bệnh không lây. WHO khuyến cáo người lớn nên tiêu thụ từ 25-50g đường tự do mỗi ngày.

Trẻ em cần từ 12-25g đường mỗi ngày, nên dùng đường cát, đường nâu hoặc mật ong thay vì đường tinh luyện, vì chúng cung cấp ít calo hơn. Cụ thể, 100g đường tinh luyện có 397 Kcal, trong khi đường cát có 383 Kcal và mật ong chỉ có 327 Kcal. Khi chế biến món ăn, nên ướp thực phẩm với đường ở nhiệt độ 170-200 độ C để tạo màu sắc hấp dẫn. Nếu nhiệt độ quá cao, đường có thể bị caramen hóa, làm thực phẩm bị đen, đắng và mất hương vị. Ngoài ra, không nên cho mì chính vào món ăn khi đang nấu, vì nhiệt độ cao sẽ làm mất tác dụng điều vị và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Nhiệt độ thích hợp để hòa tan mì chính là 70-90 độ C. Sau khi nấu chín thức ăn, hãy bắc nồi ra khỏi bếp rồi nêm mì chính vào, hoặc hòa tan mì chính với nước ấm trước khi trộn vào thức ăn nguội.

Source: https://afamily.vn/nhung-sai-lam-thuong-gap-khi-su-dung-gia-vi-nau-an-9-10-ba-noi-tro-de-mac-phai-dieu-thu-3-20210705191952749.chn